鸭子的吃法，来安人最知道！：《僵尸叔叔免费国语观看》

雷官全鸭宴中国人有食补的传统，认为鸭子吃的食物多为水生物，其肉性味甘，有滋补养胃之功。

来安盛产麻鸭，雷官板鸭闻名遐迩，以当地麻鸭为原材料，百年老卤加以腌制，古时民间流传“薄如万片糕，嫩得不用嚼”，“闻香下马，知味必尝”。

雷官板鸭是来安县老字号品牌。

起源于清朝同治年间，1862年的谢氏板鸭，距今已有150多年历史。

雷官板鸭的第六代传承人谢康成，在1979年于政府的支持下兴办了雷官板鸭厂，将雷官板鸭从民间的小型手工作坊发展到规模生产，创造了雷官板鸭这一省内知名农特产品牌。

雷官板鸭1998年荣获“安徽名牌农产品”称号，20233年被列为滁州市第三批市级非物质文化遗产名录，20234年被授予为“安徽老字号”称号，20230年获准注册“国家地理标志证明商标”。

雷官镇的全鸭宴，顾名思义，每道菜都以鸭为原材料，用鸭的蛋、舌、心、头、肝、胗、掌、肠、脯、翅、腿等为主料，佐以其他，烹制出不同的菜肴，形式多样，风味各异。

1雷官板鸭主料：麻鸭做法：宰杀好的鸭子用炒盐揉搓，腌制好的鸭子进行卤制，将腌制好的板鸭进行天然暴晒，将晾晒后的鸭子洗净浸泡，填充配料，放入锅中烹饪，即可出锅。

板鸭通过宰、卤、晾、煮四道工序烹饪而成，做好的板鸭切好装盘，外表色泽亮丽，诱人的金黄色让人食欲大开，咬一口肉质紧密嫩滑、肥而不腻、咸淡适中，以百年老卤及其独特的加工方式腌制出来的板鸭广受人们喜爱。

2鸭煲主辅料：鸭肉、土豆、香菜、做法：将鸭肉洗净下锅，焯水后放入砂锅，加入佐料、土豆，慢炖后撒上香菜即可出锅。

鸭煲以鸭为主要材料，土豆垫锅底，加上佐料，小火慢炖，临出锅时在上面撒一把香菜，鸭香醇厚，色泽红油，味道咸辣。

刚出锅的红汤鸭煲配上一碗米饭，再小酌几杯，十分惬意，余味无穷。

3鸭血汤主辅料：鸭肉、鸭血、香菜做法：将鸭块剁成末状，鸭血切块洗净下锅，焯水后放入锅中，加入作料一起熬制，撒上香菜即可出锅。

鸭血汤加了很多料，比如鸭肉末等，使得血汤更像糊汤，鸭血细腻滑嫩，汤底鲜美可口，色泽味道俱佳，原汁原味鲜美。

刚出锅的鸭血汤香气四溢，热气腾腾，喝上一口汤，暖胃暖身更暖心。

4片皮烤鸭主辅料：鸭子做法：鸭子洗净处理干净，室内风干、将作料涂抹在鸭的身上，进行烤制，切片后装盘即可完成。

片皮烤鸭呈红棕色，色泽油亮，外酥里嫩，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。

吃法类似于烤鸭吃法，烤鸭切片，配上面饼和一些蘸料，可以用薄饼将鸭肉包在里面，涂抹上蘸料，咬上一口，薄饼劲道有嚼劲，鸭肉鲜美配上独特的蘸酱，满口留香，非常美味。

5咸鸭蛋主料：鸭蛋做法：鸭蛋用白酒浸泡，然后用盐将其包裹出，将鸭蛋放入罐中密封好，放置于干燥通风处腌制，几十天后洗净即可食用。

红油咸鸭蛋，鸭蛋黄大，蛋白很少，用筷子一戳，里面黄油溢出，吃上一口，蛋黄细腻沙软，满满的蛋黄香味流连于口中。

咸鸭蛋配粥或者是当下酒菜，都是很好的选择。

6鸭脖主料：鸭脖做法：鸭脖焯水捞出清洗干净，将佐料放入锅中进行卤制，待鸭脖入味后，出锅剁成小段装盘即可。

经过卤汁浸泡过的鸭脖鲜香四溢，让人口水直流，鸭脖干爽劲道，肉质软嫩，十分有嚼劲，啃起来麻辣爽口，越吃越上瘾。

7鸭舌主料：鸭舌做法：鸭舌焯水捞出清洗干净，将佐料放入锅中进行卤制，入味即可出锅。

卤鸭舌色泽金黄，入口鲜香，肉质香滑耐嚼，韧性十足，嘴有余香，一根一根吃，根本停不下来。

8鸭头主料：鸭头做法：鸭头从中间破开，焯水捞出清洗干净，将佐料放入锅中进行卤制，待烹饪入味即可装盘。

鸭头看上去很普通，没有过多点缀，但味道却香气四溢。

经过长时间的烹制，鸭头已经十分软糯，咬上一口，浓郁的卤汁瞬间爆发而出，卤香蔓延整个口腔，让人忍不住再尝第二个。

9鸭爪主料：鸭掌做法：鸭掌焯水捞出清洗干净，煮熟后放入泡椒进行腌制，待腌制入味即可装盘。

泡椒汁与鸭掌融合在一起开胃爽口，鸭掌吃起来脆脆的，还带着一点软乎的感觉，越嚼越上头，根本停不下来。

10鸭胗主料：鸭胗做法：鸭胗焯水捞出清洗干净，放入鸭胗在锅中进行卤制，鸭胗适当放凉之后，切片即可食用。

鸭胗口感Q弹爽脆，脆中还带有嚼劲，肉质紧致，在舌尖上感受卤味的碰撞美妙滋味，更是个下饭的好菜。

雷官镇全鸭宴代表了实在厚道的乡土味道一同前来雷官镇好好品一顿全鸭宴吧来源：来安文旅编辑：梁泰宁审核：刘金柱审签：陈沁园2023.2.15公益广告往期内容1、今天！请来安人关闭手机一小时！2、多图直击！严厉打击！来安出手了！3、国家级！滁州唯一！涉及来安！4、雪！大雪！！暴雪！！！来安人明早请提前出门！分享收藏点赞在看